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      焦作旅游

      六部門發(fā)文明確預制菜定義和范圍 兜牢食品安全底線
      更新時間:2024-3-22 10:49:09    來源:中國文明網(wǎng)

        市場監(jiān)管總局等六部門21日聯(lián)合發(fā)布《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的通知》,首次明確預制菜定義和范圍,強化預制菜食品安全監(jiān)管,明確了推動預制菜食品安全標準和質量標準體系建設的方向。

        據(jù)業(yè)內統(tǒng)計,目前我國預制菜加工企業(yè)超過7萬家,2023年產(chǎn)值突破5000億元,正加速駛向萬億元賽道。針對當前預制菜產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的熱點問題,如何讓消費者吃得明白放心?如何推進預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范健康發(fā)展?

        首次明確預制菜定義和范圍

        到底什么算預制菜?對預制菜的概念,公眾一直比較模糊。

        通知明確,預制菜應當兼具預制化和菜肴的特征,突出工業(yè)化預加工特點和菜肴屬性,具備和符合規(guī);、標準化、潔凈化、規(guī)范化食品生產(chǎn)加工特點和要求。

        中國農業(yè)科學院農產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新團隊首席科學家張春暉表示,明確預制菜定義和范圍,有助于提高生產(chǎn)企業(yè)“準入門檻”,規(guī)范行業(yè)發(fā)展,打消市場疑慮,落實預制菜企業(yè)食品安全主體責任、加強生產(chǎn)許可管理,營造良好產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

        通知還明確,預制菜是加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴,不包括主食類食品,如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。

        張春暉認為,這一規(guī)定將預制菜與凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)進行了邊界劃分,有助于防范“預制菜是個筐,什么都能往里裝”帶來的諸多問題。

        規(guī)定不添加防腐劑、嚴格食品添加劑使用

        一段時間以來,一些反面案例讓消費者“談預制菜色變”。消費者對預制菜的擔憂,主要集中在生產(chǎn)者、經(jīng)營者信譽是否有保障,產(chǎn)品是否添加防腐劑、添加劑等。

        通知明確,預制菜“不添加防腐劑”“嚴把原料質量關,依法查驗食用農產(chǎn)品原料的承諾達標合格證等產(chǎn)品質量合格證明,嚴格食品添加劑使用”。

        四川省預制菜川菜研究院(中心)院長王衛(wèi)表示,這及時回應了群眾對添加防腐劑問題的關切,滿足了消費者對安全營養(yǎng)健康食品的期待,對預制菜生產(chǎn)企業(yè)提出了更嚴格的質量管理要求。

        中國預制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展工程中心主任張科介紹,當前很多預制菜工廠采用冷鏈或者速凍方式進行保鮮和延長保質期。未來預制菜規(guī)范發(fā)展,要采用更加科學的調味、保鮮、保質方法,嚴格食品添加劑使用。

        大力推廣餐飲環(huán)節(jié)明示、加強預制菜食品安全監(jiān)管

        有消費者反映,個別連鎖餐飲品牌使用廚師現(xiàn)場做菜的宣傳圖片,實際上是預制菜。

        在商家不告知的情況下,尤其在點外賣的情況下,消費者很難單純從外觀和口感上分辨是否為預制菜。目前消費者普遍關注餐飲環(huán)節(jié)預制菜使用情況,期待餐飲商家公示預制菜使用情況。

        通知提出,大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示,保障消費者的知情權和選擇權。

        張科認為,預制菜跟人們的生活方式融合度越來越高,要正確科普預制菜知識,同時建立嚴格的制度約束,讓預制菜在品質、安全、營養(yǎng)方面得到保障。

        通知對加強預制菜食品安全監(jiān)管提出一系列舉措,嚴格落實企業(yè)主體責任和屬地監(jiān)管責任,嚴把預制菜生產(chǎn)許可關口,重點檢查預制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、貯藏運輸?shù)拳h(huán)節(jié)質量安全措施落實情況。

        中國肉類協(xié)會副會長高觀表示,要從產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈層面著手,增強優(yōu)質原料保障能力、提升關鍵技術創(chuàng)新研發(fā)水平、加快先進生產(chǎn)工藝裝備應用。

      文章編輯:李燦 
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      六部門發(fā)文明確預制菜定義和范圍 兜牢食品安全底線
      2024-3-22 10:49:09    來源:中國文明網(wǎng)

        市場監(jiān)管總局等六部門21日聯(lián)合發(fā)布《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的通知》,首次明確預制菜定義和范圍,強化預制菜食品安全監(jiān)管,明確了推動預制菜食品安全標準和質量標準體系建設的方向。

        據(jù)業(yè)內統(tǒng)計,目前我國預制菜加工企業(yè)超過7萬家,2023年產(chǎn)值突破5000億元,正加速駛向萬億元賽道。針對當前預制菜產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的熱點問題,如何讓消費者吃得明白放心?如何推進預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范健康發(fā)展?

        首次明確預制菜定義和范圍

        到底什么算預制菜?對預制菜的概念,公眾一直比較模糊。

        通知明確,預制菜應當兼具預制化和菜肴的特征,突出工業(yè)化預加工特點和菜肴屬性,具備和符合規(guī)模化、標準化、潔凈化、規(guī)范化食品生產(chǎn)加工特點和要求。

        中國農業(yè)科學院農產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新團隊首席科學家張春暉表示,明確預制菜定義和范圍,有助于提高生產(chǎn)企業(yè)“準入門檻”,規(guī)范行業(yè)發(fā)展,打消市場疑慮,落實預制菜企業(yè)食品安全主體責任、加強生產(chǎn)許可管理,營造良好產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

        通知還明確,預制菜是加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴,不包括主食類食品,如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。

        張春暉認為,這一規(guī)定將預制菜與凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)進行了邊界劃分,有助于防范“預制菜是個筐,什么都能往里裝”帶來的諸多問題。

        規(guī)定不添加防腐劑、嚴格食品添加劑使用

        一段時間以來,一些反面案例讓消費者“談預制菜色變”。消費者對預制菜的擔憂,主要集中在生產(chǎn)者、經(jīng)營者信譽是否有保障,產(chǎn)品是否添加防腐劑、添加劑等。

        通知明確,預制菜“不添加防腐劑”“嚴把原料質量關,依法查驗食用農產(chǎn)品原料的承諾達標合格證等產(chǎn)品質量合格證明,嚴格食品添加劑使用”。

        四川省預制菜川菜研究院(中心)院長王衛(wèi)表示,這及時回應了群眾對添加防腐劑問題的關切,滿足了消費者對安全營養(yǎng)健康食品的期待,對預制菜生產(chǎn)企業(yè)提出了更嚴格的質量管理要求。

        中國預制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展工程中心主任張科介紹,當前很多預制菜工廠采用冷鏈或者速凍方式進行保鮮和延長保質期。未來預制菜規(guī)范發(fā)展,要采用更加科學的調味、保鮮、保質方法,嚴格食品添加劑使用。

        大力推廣餐飲環(huán)節(jié)明示、加強預制菜食品安全監(jiān)管

        有消費者反映,個別連鎖餐飲品牌使用廚師現(xiàn)場做菜的宣傳圖片,實際上是預制菜。

        在商家不告知的情況下,尤其在點外賣的情況下,消費者很難單純從外觀和口感上分辨是否為預制菜。目前消費者普遍關注餐飲環(huán)節(jié)預制菜使用情況,期待餐飲商家公示預制菜使用情況。

        通知提出,大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示,保障消費者的知情權和選擇權。

        張科認為,預制菜跟人們的生活方式融合度越來越高,要正確科普預制菜知識,同時建立嚴格的制度約束,讓預制菜在品質、安全、營養(yǎng)方面得到保障。

        通知對加強預制菜食品安全監(jiān)管提出一系列舉措,嚴格落實企業(yè)主體責任和屬地監(jiān)管責任,嚴把預制菜生產(chǎn)許可關口,重點檢查預制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、貯藏運輸?shù)拳h(huán)節(jié)質量安全措施落實情況。

        中國肉類協(xié)會副會長高觀表示,要從產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈層面著手,增強優(yōu)質原料保障能力、提升關鍵技術創(chuàng)新研發(fā)水平、加快先進生產(chǎn)工藝裝備應用。

      文章編輯:李燦 
       
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