“綠色外賣”還需大家共同努力
□史 凱
□史 凱
更新時間：2023-12-19 15:48:36 來源：焦作日報
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近日，經(jīng)市場監(jiān)管總局（國家標準委）批準，由中國飯店協(xié)會牽頭制定的推薦性國家標準《綠色外賣管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）發(fā)布實施。這是我國首個“綠色外賣”國家標準。
外賣行業(yè)的迅猛發(fā)展，已悄悄改變普通百姓的餐飲消費方式，越來越多的人習(xí)慣于點外賣，尤其是年輕人，這個群體是目前外賣消費市場的主力軍。作為消費終端，普通百姓對外賣好壞最直觀的評價可能僅存在于菜品的口感，在原材料好與壞、制作環(huán)境是否衛(wèi)生等問題，因缺乏有效的監(jiān)控和溯源手段，多數(shù)人會想當(dāng)然地認為“應(yīng)該不會差”。而現(xiàn)實中，不良外賣商家用以次充好的原材料制作菜品、后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況極差、使用來路不明的外賣餐盒等屢被曝光，說明這個行業(yè)存在著不少問題。
《規(guī)范》的頒布，就是圍繞外賣餐品制作、外賣餐品供應(yīng)和綠色外賣管理優(yōu)化三個環(huán)節(jié)，對餐品原材料采購，餐品加工、烹飪與餐廳運營，餐品包裝與材料使用，外賣配送與垃圾處理，綠色外賣展示，綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等提出相關(guān)要求。餐品原材料采購方面，要求建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系，減少食材損耗；外賣包裝方面，在滿足包裝功能要求的前提下，選用對人體健康和生態(tài)環(huán)境危害小、資源能源消耗少的包裝；外賣配送方面，要求選擇合理路線、科學(xué)裝備，以減少能源消耗等。
簡單地說，就是與外賣行業(yè)有關(guān)的食品安全、生態(tài)環(huán)境以及行業(yè)發(fā)展等方面的問題，該規(guī)范的應(yīng)該規(guī)范起來，不能像以前一樣“無紀律、無標準”隨意經(jīng)營了�！兑�(guī)范》的頒布對于外賣行業(yè)的健康發(fā)展具有指導(dǎo)意義，對于普通百姓來說更是大好事，但這個標準只是“推薦性國家標準”，而非強制性。這就需要供需雙方用時間來整理和消化“綠色外賣”的意義。
筆者真心希望餐飲界的有識之士“按圖索驥”，早日立起“綠色外賣”的標桿，引領(lǐng)區(qū)域內(nèi)行業(yè)進入良性循環(huán)，從源頭推動“綠色外賣”的發(fā)展壯大；相關(guān)主管部門應(yīng)加大宣傳力度、積極推廣“綠色外賣”，讓更多人熟知和了解“綠色外賣”的有益之處，同時加大對黑作坊外賣經(jīng)營點的查處力度；消費者應(yīng)該“我的健康我做主”，主動回避“價低質(zhì)廉”的“非標”外賣，讓其沒有市場。
總之，“綠色外賣”還需大家共同努力，才能有效普及和推廣。
總值班：程紅利 |
統(tǒng) 籌：曾琳琳 |
責(zé) 編：劉 佳 |
審 核：蔡 歡 |
編 輯：陳 婷 |
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外賣行業(yè)的迅猛發(fā)展，已悄悄改變普通百姓的餐飲消費方式，越來越多的人習(xí)慣于點外賣，尤其是年輕人，這個群體是目前外賣消費市場的主力軍。作為消費終端，普通百姓對外賣好壞最直觀的評價可能僅存在于菜品的口感，在原材料好與壞、制作環(huán)境是否衛(wèi)生等問題，因缺乏有效的監(jiān)控和溯源手段，多數(shù)人會想當(dāng)然地認為“應(yīng)該不會差”。而現(xiàn)實中，不良外賣商家用以次充好的原材料制作菜品、后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況極差、使用來路不明的外賣餐盒等屢被曝光，說明這個行業(yè)存在著不少問題。
《規(guī)范》的頒布，就是圍繞外賣餐品制作、外賣餐品供應(yīng)和綠色外賣管理優(yōu)化三個環(huán)節(jié)，對餐品原材料采購，餐品加工、烹飪與餐廳運營，餐品包裝與材料使用，外賣配送與垃圾處理，綠色外賣展示，綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等提出相關(guān)要求。餐品原材料采購方面，要求建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系，減少食材損耗；外賣包裝方面，在滿足包裝功能要求的前提下，選用對人體健康和生態(tài)環(huán)境危害小、資源能源消耗少的包裝；外賣配送方面，要求選擇合理路線、科學(xué)裝備，以減少能源消耗等。
簡單地說，就是與外賣行業(yè)有關(guān)的食品安全、生態(tài)環(huán)境以及行業(yè)發(fā)展等方面的問題，該規(guī)范的應(yīng)該規(guī)范起來，不能像以前一樣“無紀律、無標準”隨意經(jīng)營了�！兑�(guī)范》的頒布對于外賣行業(yè)的健康發(fā)展具有指導(dǎo)意義，對于普通百姓來說更是大好事，但這個標準只是“推薦性國家標準”，而非強制性。這就需要供需雙方用時間來整理和消化“綠色外賣”的意義。
筆者真心希望餐飲界的有識之士“按圖索驥”，早日立起“綠色外賣”的標桿，引領(lǐng)區(qū)域內(nèi)行業(yè)進入良性循環(huán)，從源頭推動“綠色外賣”的發(fā)展壯大；相關(guān)主管部門應(yīng)加大宣傳力度、積極推廣“綠色外賣”，讓更多人熟知和了解“綠色外賣”的有益之處，同時加大對黑作坊外賣經(jīng)營點的查處力度；消費者應(yīng)該“我的健康我做主”，主動回避“價低質(zhì)廉”的“非標”外賣，讓其沒有市場。
總之，“綠色外賣”還需大家共同努力，才能有效普及和推廣。
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