辟謠平臺
“麥子熟時(shí)杏子黃,布谷聲聲農(nóng)人忙。”麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié),黃澄澄的杏、青里透紅的桃子、紫色的李子紛紛上市。說起杏兒和它的桃李“兄弟”們,既有諸如“端午吃個(gè)杏,到老沒有病”等民諺,也有類似“桃養(yǎng)人,杏傷人,李子樹下埋死人”的“忠告”。那么,這些說法到底哪個(gè)才是正解?真的是桃子“養(yǎng)人”可以多吃,杏和李子“傷人”只能少嘗嗎?
桃子“養(yǎng)人”也不能多吃
桃子,是我國先秦時(shí)期就開始栽種的本土水果!皥@有桃,其實(shí)之殽”“桃之夭夭,灼灼其華”,《詩經(jīng)》里,類似的記載不勝枚舉。
桃子是甜美可口、汁水豐富的核果,鮮桃中有超過80%的水分。上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)說,“桃養(yǎng)人”的說法可能與吃桃易帶來的飽腹感有關(guān)。所謂飽腹感,即沒有吃很多東西就有飽的感覺。研究表明,熱量同等的情況下,蛋白質(zhì)含量較高的食物容易讓人覺得飽(脂肪含量越高的食物越不易讓人覺得飽)。此外,膳食纖維含量高、顆粒粗、咀嚼速度慢的食物,也能讓人有很強(qiáng)的飽腹感。而桃子含有豐富的膳食纖維,脂肪含量低、食用速度慢,食用后讓人有明顯的飽腹感。
相對于杏和李子來說,桃子的熱量高一些。同時(shí),桃子含的糖分雖然主要是甜度較高的蔗糖,但升糖指數(shù)僅為西瓜的三分之一。桃中含有的果膠對預(yù)防三高、緩解便秘、減輕體重等,都有較好的促進(jìn)作用,因此被認(rèn)為是“友好”到可以“養(yǎng)人”的水果。
不過,這并不意味人們可以不加節(jié)制地吃桃子。
劉少偉分析說,桃子畢竟是水果,不是主食,一次食用過多會造成糖分?jǐn)z取過量,長期過量食用可能導(dǎo)致肥胖,特別是高血糖和糖尿病人,更需要控制桃子的攝入量。而過敏體質(zhì)的人,尤其是嬰幼兒腸胃功能差,無法消化桃子中大量的大分子物質(zhì),食用桃子易引起嘴角發(fā)紅、脫皮、瘙癢等癥狀。特別是帶毛的桃子,即使洗得很干凈,也不能完全避免類似情況發(fā)生。
適量吃杏并不“傷人”
杏的故鄉(xiāng)同樣也在中國。在我國最早的農(nóng)事歷書《夏小正》中,就有“正月,梅杏施桃則華;四月,囿有見杏”的敘述。
杏雖曾是人們眼中的珍貴果品,但人們對它的戒備似乎由來已久。北宋的《本草衍義》中有“小兒尤不可食”杏,而到了明代的《滇南本草》中,“杏傷人”的說法更加直白。
劉少偉分析說,古人在長期生活實(shí)踐中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)雖并不“普適”,但確有一定道理。研究表明,杏含有豐富的果酸和水楊酸,過量食用會導(dǎo)致胃酸過多,造成消化道不適,特別是脾胃不好的人,更應(yīng)少吃。從中醫(yī)學(xué)角度看,杏是一種性溫偏熱的水果,大量食用可能導(dǎo)致火熱蘊(yùn)積、口舌生瘡、大便燥結(jié)等。如《本草衍義》中之所以強(qiáng)調(diào)小兒不宜吃杏,是因?yàn)樾映远嗔艘住爸炉彴b及上膈熱”。
杏吃多了有安全隱患,但不意味著它就不能吃。畢竟,就營養(yǎng)和味道而言,杏的表現(xiàn)著實(shí)不差。
劉少偉說,相對于桃子和李子來說,杏肉中的維生素A含量較高,還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),這些有益人體的元素比很多水果都高。此外,杏和桃李一樣,含有的熱量少、水分多,是減肥的佳品。杏的含鐵量高,是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物;含鉀多、含鈉少,適合水腫病人食用;膳食纖維含量高,有助于潤腸通便。
所以,“端午吃個(gè)杏,到老沒有病”的說法雖然夸張,但也是對杏食療價(jià)值的肯定。
熟透的李子放心吃
李子原產(chǎn)于我國長江流域,有3000多年的種植歷史。李子果實(shí)酸甜多汁,可以鮮食或制作果醬、釀李子酒等。李子品種多樣、果色繁多,從黃色、紅色到紫紅、紫黑色……飽滿圓潤、惹人喜愛。連《詩經(jīng)》中都說“投我以桃,報(bào)之以李”,可見李子是絕對拿得出手的好果子。
那么,古人為什么勸誡人們少吃李子,甚至說“李子樹下埋死人”呢?
劉少偉介紹說,李子危害人體的說法由來已久。隋唐醫(yī)藥學(xué)家孫思邈說:“不可多食,令人虛。”而《滇南本草》中稱其之所以“不可多食”,是因它“損傷脾胃”。
從食品營養(yǎng)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來看,李子含有較多果酸,適量食用能促進(jìn)胃酸和胃消化酶分泌,有改善食欲、促消化作用,但一旦食用過量、果酸攝入過多,就會刺激胃酸過度分泌,導(dǎo)致胃反酸、燒心等不適感。腸胃功能弱、消化不好的人,還容易引起輕微腹瀉。此外,食用李子后,如果不及時(shí)清潔口腔,酸性成分長時(shí)間滯留在口腔內(nèi),還會損傷牙釉質(zhì)。
青澀沒熟透的李子含有氫氰酸,一定劑量的氫氰酸(約為每公斤體重?cái)z取2毫克左右)可能致人中毒。因此,劉少偉提醒人們不要吃沒有熟透的李子,而熟透的李子雖然可以放心吃,但每天最多吃五六顆即可。體質(zhì)虛弱的患者,宜少食。
劉少偉強(qiáng)調(diào),民諺中桃子、杏、李子這三種水果的利與害都是相對而言的,日常食用注意適量就可以!吨袊用裆攀持改稀分薪ㄗh每日水果的推薦食用量為200克—350克,且盡量混搭不同的水果一起食用,以攝取更多種類的營養(yǎng)。這個(gè)建議,同樣適用于夏日常見的桃李杏“三兄弟”。(記者李建)
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“麥子熟時(shí)杏子黃,布谷聲聲農(nóng)人忙。”麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié),黃澄澄的杏、青里透紅的桃子、紫色的李子紛紛上市。說起杏兒和它的桃李“兄弟”們,既有諸如“端午吃個(gè)杏,到老沒有病”等民諺,也有類似“桃養(yǎng)人,杏傷人,李子樹下埋死人”的“忠告”。那么,這些說法到底哪個(gè)才是正解?真的是桃子“養(yǎng)人”可以多吃,杏和李子“傷人”只能少嘗嗎?
桃子“養(yǎng)人”也不能多吃
桃子,是我國先秦時(shí)期就開始栽種的本土水果!皥@有桃,其實(shí)之殽”“桃之夭夭,灼灼其華”,《詩經(jīng)》里,類似的記載不勝枚舉。
桃子是甜美可口、汁水豐富的核果,鮮桃中有超過80%的水分。上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)說,“桃養(yǎng)人”的說法可能與吃桃易帶來的飽腹感有關(guān)。所謂飽腹感,即沒有吃很多東西就有飽的感覺。研究表明,熱量同等的情況下,蛋白質(zhì)含量較高的食物容易讓人覺得飽(脂肪含量越高的食物越不易讓人覺得飽)。此外,膳食纖維含量高、顆粒粗、咀嚼速度慢的食物,也能讓人有很強(qiáng)的飽腹感。而桃子含有豐富的膳食纖維,脂肪含量低、食用速度慢,食用后讓人有明顯的飽腹感。
相對于杏和李子來說,桃子的熱量高一些。同時(shí),桃子含的糖分雖然主要是甜度較高的蔗糖,但升糖指數(shù)僅為西瓜的三分之一。桃中含有的果膠對預(yù)防三高、緩解便秘、減輕體重等,都有較好的促進(jìn)作用,因此被認(rèn)為是“友好”到可以“養(yǎng)人”的水果。
不過,這并不意味人們可以不加節(jié)制地吃桃子。
劉少偉分析說,桃子畢竟是水果,不是主食,一次食用過多會造成糖分?jǐn)z取過量,長期過量食用可能導(dǎo)致肥胖,特別是高血糖和糖尿病人,更需要控制桃子的攝入量。而過敏體質(zhì)的人,尤其是嬰幼兒腸胃功能差,無法消化桃子中大量的大分子物質(zhì),食用桃子易引起嘴角發(fā)紅、脫皮、瘙癢等癥狀。特別是帶毛的桃子,即使洗得很干凈,也不能完全避免類似情況發(fā)生。
適量吃杏并不“傷人”
杏的故鄉(xiāng)同樣也在中國。在我國最早的農(nóng)事歷書《夏小正》中,就有“正月,梅杏施桃則華;四月,囿有見杏”的敘述。
杏雖曾是人們眼中的珍貴果品,但人們對它的戒備似乎由來已久。北宋的《本草衍義》中有“小兒尤不可食”杏,而到了明代的《滇南本草》中,“杏傷人”的說法更加直白。
劉少偉分析說,古人在長期生活實(shí)踐中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)雖并不“普適”,但確有一定道理。研究表明,杏含有豐富的果酸和水楊酸,過量食用會導(dǎo)致胃酸過多,造成消化道不適,特別是脾胃不好的人,更應(yīng)少吃。從中醫(yī)學(xué)角度看,杏是一種性溫偏熱的水果,大量食用可能導(dǎo)致火熱蘊(yùn)積、口舌生瘡、大便燥結(jié)等。如《本草衍義》中之所以強(qiáng)調(diào)小兒不宜吃杏,是因?yàn)樾映远嗔艘住爸炉彴b及上膈熱”。
杏吃多了有安全隱患,但不意味著它就不能吃。畢竟,就營養(yǎng)和味道而言,杏的表現(xiàn)著實(shí)不差。
劉少偉說,相對于桃子和李子來說,杏肉中的維生素A含量較高,還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),這些有益人體的元素比很多水果都高。此外,杏和桃李一樣,含有的熱量少、水分多,是減肥的佳品。杏的含鐵量高,是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物;含鉀多、含鈉少,適合水腫病人食用;膳食纖維含量高,有助于潤腸通便。
所以,“端午吃個(gè)杏,到老沒有病”的說法雖然夸張,但也是對杏食療價(jià)值的肯定。
熟透的李子放心吃
李子原產(chǎn)于我國長江流域,有3000多年的種植歷史。李子果實(shí)酸甜多汁,可以鮮食或制作果醬、釀李子酒等。李子品種多樣、果色繁多,從黃色、紅色到紫紅、紫黑色……飽滿圓潤、惹人喜愛。連《詩經(jīng)》中都說“投我以桃,報(bào)之以李”,可見李子是絕對拿得出手的好果子。
那么,古人為什么勸誡人們少吃李子,甚至說“李子樹下埋死人”呢?
劉少偉介紹說,李子危害人體的說法由來已久。隋唐醫(yī)藥學(xué)家孫思邈說:“不可多食,令人虛。”而《滇南本草》中稱其之所以“不可多食”,是因它“損傷脾胃”。
從食品營養(yǎng)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來看,李子含有較多果酸,適量食用能促進(jìn)胃酸和胃消化酶分泌,有改善食欲、促消化作用,但一旦食用過量、果酸攝入過多,就會刺激胃酸過度分泌,導(dǎo)致胃反酸、燒心等不適感。腸胃功能弱、消化不好的人,還容易引起輕微腹瀉。此外,食用李子后,如果不及時(shí)清潔口腔,酸性成分長時(shí)間滯留在口腔內(nèi),還會損傷牙釉質(zhì)。
青澀沒熟透的李子含有氫氰酸,一定劑量的氫氰酸(約為每公斤體重?cái)z取2毫克左右)可能致人中毒。因此,劉少偉提醒人們不要吃沒有熟透的李子,而熟透的李子雖然可以放心吃,但每天最多吃五六顆即可。體質(zhì)虛弱的患者,宜少食。
劉少偉強(qiáng)調(diào),民諺中桃子、杏、李子這三種水果的利與害都是相對而言的,日常食用注意適量就可以!吨袊用裆攀持改稀分薪ㄗh每日水果的推薦食用量為200克—350克,且盡量混搭不同的水果一起食用,以攝取更多種類的營養(yǎng)。這個(gè)建議,同樣適用于夏日常見的桃李杏“三兄弟”。(記者李建)
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