傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的美食盛會(huì)
更新時(shí)間：2024/12/13 10:18:25 來源：焦作日?qǐng)?bào)
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2022年專題
好吃，好吃�！薄斑@個(gè)腌蘿卜條真好吃。”“腌黃瓜口感真清爽。”12月12日15時(shí)，一場別開生面的腌菜文化活動(dòng)在市工業(yè)路大長垣飯店舉辦，眾多熱愛腌菜的市民與各界嘉賓齊聚一堂，共同參與這場將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相融合的美食盛會(huì)。
腌菜，作為一種傳統(tǒng)的美食制作技藝，承載著一代又一代人的記憶與情感。它不僅僅是一種食物的保存方式，更是一種文化的傳承與延續(xù)。大長垣首屆腌菜文化活動(dòng)為這種傳統(tǒng)技藝提供了良好的展示平臺(tái)。11月23日，活動(dòng)正式啟動(dòng)，40余名熱情滿滿的市民報(bào)名參加。按活動(dòng)要求，12月10日、11日，參加者將自己腌制的菜品送至活動(dòng)現(xiàn)場。經(jīng)工作人員統(tǒng)計(jì)，腌菜作品有40余種。有的市民更是獨(dú)具匠心，一次性提供了4種風(fēng)味各異的腌菜作品。記者在現(xiàn)場了解到，這些腌菜作品的原材料豐富多樣，蘿卜、黃瓜、大芥等尋常食材在大家的手中搖身一變，成了風(fēng)味獨(dú)特的腌菜佳肴。
本次活動(dòng)邀請(qǐng)了眾多嘉賓，他們?cè)谖沂胁惋嫿缬兄e足輕重的地位。市政協(xié)原副主席、市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長和金貴，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書記侯向?qū)W，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長宋太安，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、市清閣苑酒店董事長陳良才，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、市迎賓館有限責(zé)任公司董事長侯珺劼。這些嘉賓不僅在我市餐飲行業(yè)有著卓越的成就，也是美食文化的傳承者與推動(dòng)者，他們的參與見證了大長垣首屆腌菜文化活動(dòng)的高規(guī)格與專業(yè)性。
市餐飲大工匠趙章記、市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長陳東明、山陽區(qū)馬天順?biāo)岵唆~館董事長馬天順，趙記燴面堂董事長趙紅霞以及市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長李寶慶為評(píng)委。這些評(píng)委以專業(yè)的眼光和豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)眾多腌菜作品進(jìn)行了品鑒與評(píng)判，確保評(píng)選結(jié)果的公正與權(quán)威。此外，此次活動(dòng)還邀請(qǐng)了市民代表參與其中，讓普通市民也有機(jī)會(huì)現(xiàn)場品鑒不同風(fēng)味的腌菜，感受腌菜文化的獨(dú)特魅力，使活動(dòng)更具親民性與廣泛性。
過去，每到蔬菜豐收的季節(jié)，人們便會(huì)精心挑選食材，通過各種調(diào)料與腌制手法，將新鮮的蔬菜轉(zhuǎn)化為可以長久保存的腌菜。這些腌菜陪伴著人們度過一個(gè)個(gè)春夏秋冬，成為餐桌上不可或缺的美味。如今，大長垣首屆腌菜文化活動(dòng)的舉辦，正是對(duì)這種傳統(tǒng)美食文化的尊重與弘揚(yáng)。
在活動(dòng)現(xiàn)場，一排排擺放整齊的腌菜作品誘惑著人們的味蕾，評(píng)委們認(rèn)真細(xì)致地品嘗、打分，市民代表則在一旁交流著各自的感受。大家因腌菜而相聚，共同探討腌菜的制作工藝、風(fēng)味特色，分享著與腌菜有關(guān)的故事。這場活動(dòng)不僅僅是一場腌菜的評(píng)選，更是一次文化的交流與碰撞，讓更多的人了解這一傳統(tǒng)美食文化。
評(píng)委對(duì)每一份腌菜作品都進(jìn)行了細(xì)致的品鑒，結(jié)合制作者提供的視頻進(jìn)行打分。經(jīng)過緊張又嚴(yán)格的品鑒，田俊嶺獲得了本次活動(dòng)的一等獎(jiǎng)，毛天恩、向利平獲得了二等獎(jiǎng)，薛奎、張愛珍、張鵬獲得了三等獎(jiǎng)。
所有參賽選手都獲得了大長垣飯店精心準(zhǔn)備的禮物，這份禮物是大長垣大廚腌制的咸菜和烤制的燒餅。市民代表對(duì)本次活動(dòng)給予了較高評(píng)價(jià)，希望大長垣飯店今后多舉辦類似活動(dòng)，在滿足群眾味蕾的同時(shí)，傳承和發(fā)揚(yáng)美食文化。
李寶慶表示，大長垣飯店應(yīng)以此次活動(dòng)為新的起點(diǎn)，在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展，走向更廣闊的天地，讓更多的人品味到這一傳統(tǒng)美食背后的獨(dú)特魅力和深厚情感。
和金貴對(duì)這次活動(dòng)給予了高度評(píng)價(jià)。他說，本次活動(dòng)的成功舉辦，離不開大長垣飯店的大力支持與精心籌備。大長垣飯店作為行業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)，一直以來致力于傳承和弘揚(yáng)中華飲食文化，此次活動(dòng)旨在挖掘、傳承和弘揚(yáng)珍貴的飲食文化遺產(chǎn)，為廣大傳統(tǒng)腌菜愛好者提供了一個(gè)展示技藝、交流經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，同時(shí)也借此機(jī)會(huì)讓更多的人了解傳統(tǒng)腌菜，推動(dòng)其在現(xiàn)代社會(huì)的創(chuàng)新與發(fā)展。希望大長垣飯店能夠繼續(xù)發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，為推動(dòng)傳統(tǒng)腌菜乃至整個(gè)餐飲行業(yè)的發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)。
記者 朱穎江
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好吃，好吃�！薄斑@個(gè)腌蘿卜條真好吃�！薄半琰S瓜口感真清爽�！�12月12日15時(shí)，一場別開生面的腌菜文化活動(dòng)在市工業(yè)路大長垣飯店舉辦，眾多熱愛腌菜的市民與各界嘉賓齊聚一堂，共同參與這場將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相融合的美食盛會(huì)。
腌菜，作為一種傳統(tǒng)的美食制作技藝，承載著一代又一代人的記憶與情感。它不僅僅是一種食物的保存方式，更是一種文化的傳承與延續(xù)。大長垣首屆腌菜文化活動(dòng)為這種傳統(tǒng)技藝提供了良好的展示平臺(tái)。11月23日，活動(dòng)正式啟動(dòng)，40余名熱情滿滿的市民報(bào)名參加。按活動(dòng)要求，12月10日、11日，參加者將自己腌制的菜品送至活動(dòng)現(xiàn)場。經(jīng)工作人員統(tǒng)計(jì)，腌菜作品有40余種。有的市民更是獨(dú)具匠心，一次性提供了4種風(fēng)味各異的腌菜作品。記者在現(xiàn)場了解到，這些腌菜作品的原材料豐富多樣，蘿卜、黃瓜、大芥等尋常食材在大家的手中搖身一變，成了風(fēng)味獨(dú)特的腌菜佳肴。
本次活動(dòng)邀請(qǐng)了眾多嘉賓，他們?cè)谖沂胁惋嫿缬兄e足輕重的地位。市政協(xié)原副主席、市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長和金貴，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書記侯向?qū)W，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長宋太安，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、市清閣苑酒店董事長陳良才，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、市迎賓館有限責(zé)任公司董事長侯珺劼。這些嘉賓不僅在我市餐飲行業(yè)有著卓越的成就，也是美食文化的傳承者與推動(dòng)者，他們的參與見證了大長垣首屆腌菜文化活動(dòng)的高規(guī)格與專業(yè)性。
市餐飲大工匠趙章記、市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長陳東明、山陽區(qū)馬天順?biāo)岵唆~館董事長馬天順，趙記燴面堂董事長趙紅霞以及市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長李寶慶為評(píng)委。這些評(píng)委以專業(yè)的眼光和豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)眾多腌菜作品進(jìn)行了品鑒與評(píng)判，確保評(píng)選結(jié)果的公正與權(quán)威。此外，此次活動(dòng)還邀請(qǐng)了市民代表參與其中，讓普通市民也有機(jī)會(huì)現(xiàn)場品鑒不同風(fēng)味的腌菜，感受腌菜文化的獨(dú)特魅力，使活動(dòng)更具親民性與廣泛性。
過去，每到蔬菜豐收的季節(jié)，人們便會(huì)精心挑選食材，通過各種調(diào)料與腌制手法，將新鮮的蔬菜轉(zhuǎn)化為可以長久保存的腌菜。這些腌菜陪伴著人們度過一個(gè)個(gè)春夏秋冬，成為餐桌上不可或缺的美味。如今，大長垣首屆腌菜文化活動(dòng)的舉辦，正是對(duì)這種傳統(tǒng)美食文化的尊重與弘揚(yáng)。
在活動(dòng)現(xiàn)場，一排排擺放整齊的腌菜作品誘惑著人們的味蕾，評(píng)委們認(rèn)真細(xì)致地品嘗、打分，市民代表則在一旁交流著各自的感受。大家因腌菜而相聚，共同探討腌菜的制作工藝、風(fēng)味特色，分享著與腌菜有關(guān)的故事。這場活動(dòng)不僅僅是一場腌菜的評(píng)選，更是一次文化的交流與碰撞，讓更多的人了解這一傳統(tǒng)美食文化。
評(píng)委對(duì)每一份腌菜作品都進(jìn)行了細(xì)致的品鑒，結(jié)合制作者提供的視頻進(jìn)行打分。經(jīng)過緊張又嚴(yán)格的品鑒，田俊嶺獲得了本次活動(dòng)的一等獎(jiǎng)，毛天恩、向利平獲得了二等獎(jiǎng)，薛奎、張愛珍、張鵬獲得了三等獎(jiǎng)。
所有參賽選手都獲得了大長垣飯店精心準(zhǔn)備的禮物，這份禮物是大長垣大廚腌制的咸菜和烤制的燒餅。市民代表對(duì)本次活動(dòng)給予了較高評(píng)價(jià)，希望大長垣飯店今后多舉辦類似活動(dòng)，在滿足群眾味蕾的同時(shí)，傳承和發(fā)揚(yáng)美食文化。
李寶慶表示，大長垣飯店應(yīng)以此次活動(dòng)為新的起點(diǎn)，在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展，走向更廣闊的天地，讓更多的人品味到這一傳統(tǒng)美食背后的獨(dú)特魅力和深厚情感。
和金貴對(duì)這次活動(dòng)給予了高度評(píng)價(jià)。他說，本次活動(dòng)的成功舉辦，離不開大長垣飯店的大力支持與精心籌備。大長垣飯店作為行業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)，一直以來致力于傳承和弘揚(yáng)中華飲食文化，此次活動(dòng)旨在挖掘、傳承和弘揚(yáng)珍貴的飲食文化遺產(chǎn)，為廣大傳統(tǒng)腌菜愛好者提供了一個(gè)展示技藝、交流經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，同時(shí)也借此機(jī)會(huì)讓更多的人了解傳統(tǒng)腌菜，推動(dòng)其在現(xiàn)代社會(huì)的創(chuàng)新與發(fā)展。希望大長垣飯店能夠繼續(xù)發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，為推動(dòng)傳統(tǒng)腌菜乃至整個(gè)餐飲行業(yè)的發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)。
記者 朱穎江
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