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“羊婆子”的這道養(yǎng)生美食口感軟嫩香氣四溢

2024/6/7 11:09:28    來(lái)源：焦作日?qǐng)?bào)

夏日炎炎，吃什么最帶勁？對(duì)注重養(yǎng)生的人來(lái)說(shuō)，那絕對(duì)是羊肉。6月5日，記者來(lái)到羊婆子羊肉熗鍋面店，尋味該店砂鍋羊肉的與眾不同。《本草綱目》中記載：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷�！笨梢�(jiàn)，羊肉不僅味美，還有很好的滋補(bǔ)作用。

“白蘿卜燉羊肉，夏天吃促消化，易吸收，發(fā)汗還排毒。”該店負(fù)責(zé)人說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食療是我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)界都十分重視的防病治病理念，也是我國(guó)特有的防病治病、保健強(qiáng)身的調(diào)理方式。它不僅可以避免吃苦澀的藥物，還能讓患者遠(yuǎn)離痛苦的針劑，最重要的是可以讓人在一飽口福的同時(shí)，起到調(diào)理身體、防病治病的功效。這也是食療深受百姓喜歡的原因。該店的這道砂鍋羊肉主食材是羊肉和白蘿卜，這道養(yǎng)生美食口感醇厚，富含蛋白質(zhì)和維生素，既美味又營(yíng)養(yǎng)。

該店負(fù)責(zé)人說(shuō)，羊肉性溫味甘，對(duì)補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健身，治畏寒怕熱、產(chǎn)病后虛弱有奇效，故在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中又有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”之論。“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，也是這道養(yǎng)生美食讓食客愛(ài)不釋“口”的重要原因。

“羊肉和白蘿卜是絕配，這是從古至今研究和理論相結(jié)合所得出的結(jié)果�！痹摰曦�(fù)責(zé)人說(shuō)，這兩樣食材相搭配，不僅能解決吃羊肉易上火的問(wèn)題，還可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。白蘿卜為十字花科草本植物，性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴等功效。同時(shí)，其富含的芥子油和膳食纖維，可促進(jìn)消化，加快胃腸蠕動(dòng)。羊肉不易消化，腸胃不好的人配上白蘿卜，可助消化。此外，白蘿卜富含維生素C，常吃可保持皮膚細(xì)膩、紅潤(rùn)，預(yù)防肌膚老化。另外，白蘿卜和羊肉一起食用，可以治療腰部和膝蓋酸軟、營(yíng)養(yǎng)不良、手腳冰涼等。

“如果身體虛弱，血?dú)獠蛔�，精神不振，食欲不佳，尤其在冬天，常感覺(jué)手腳冰冷，易生凍瘡，卻又虛不受補(bǔ)，可以經(jīng)常食用這道養(yǎng)生美食�！痹摰曦�(fù)責(zé)人說(shuō)。

很多人都不敢嘗試羊肉，因?yàn)榕卵蛉庥行任�。其�?shí)，只要選好食材，掌握一些烹飪技巧，就可以做出軟爛無(wú)腥的羊肉。這道養(yǎng)生美食中的羊肉，是精選優(yōu)質(zhì)的黃河灘羊。制作時(shí)，先將羊肉切小塊，白蘿卜切成滾刀塊，用秘制方式將羊肉去腥。鍋中燒水，將羊肉焯水后撈出備用；鍋中加水，放入白蘿卜、胡椒等，中小火燜至酥爛透香，最后再撒上蔥花。做好的砂鍋羊肉不但香氣四溢，而且口感軟嫩、溫潤(rùn)。羊肉的鮮美混合著白蘿卜的清香，吃上一口，會(huì)讓你有一種說(shuō)不出的滿足感。

（記者 齊云霞）

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